I nostri Prodotti
Le nostre produzioni sono del tutto artigianali e legate a sapori antichi.
Salame Calabrese
Ero bambino ma i ricordi che affiorano con il profumo di questo salame sono tantissimi. Guardavo con attenzione mio padre che preparava la carne tagliandola rigorosamente a coltello o mia madre come dosava il sale contado i «pugni».
Il Salame Calabrese ha un gusto ricco che può essere dolce o piccante con o senza semi di finocchio selvatico, la stagionatura minima dura 60 giorni.
Pancetta arrotolata
La pancetta, in Italia, è un salume che si presta a tantissimi utilizzi. Affettata o arrostita la nostra pancetta avrà sempre una notevole scioglievolezza.
La sua massima espressione, però, è in mezzo a due fette di pane caldo.
Stagionatura minima 120gg
Coppa I 4 Fratelli
Essendo noi 4 Fratelli, ho voluto provare ad associare una spezia ad ognuno dei nostri caratteri.
Da qui è nata la Coppa I 4 Fratelli.
Dal gusto equilibrato e delicato ma allo stesso tempo persistente al palato.
Stagionatura minima 120 gg
Salsiccia Stagionata
o Salamino da passeggio
Non esiste salume più pratico e versatile.
Dall’aperitivo, al cestino del pic-nic, dalla camminata in montagna, alla merenda per i bambini.
Salame crudo Suino
Dopo tante prove per migliorare ricette passate dai gusti troppo forti, siamo arrivati a questo prodotto con un equilibrio tra sale e spezie decisamente «instancabile».
Tagli utilizzati: Coscia, lardo
Stagionatura minima 60gg
Salsiccia puro Suino
Stufi della classica salsiccia di suino, troppo grassa, abbiamo deciso di andare controcorrente creando questo prodotto MAGRO ma ideale ad ogni tipo di cottura.
Confezionato in ATM
Salame crudo di Cinghiale
La selvaggina viene, purtroppo, poco valorizzata nel nostro paese.
La carne di cinghiale è sempre stata vista come poco digeribile o comunque come carne prettamente invernale da abbinare ad una polenta.
La scelta dell’animale giusto e la nostra ricetta rendono il salame straordinariamente delicato.
Cotechino
A differenza di molti altri cotechini per i nostri non utilizziamo scarti e ritagli di carne ma tutto di prima scelta.
Macinato a grana fine.
Altamente digeribili.